La Guida completa alle diete di eliminazione

Le diete di eliminazione sono diventate sempre più popolari come metodo per identificare le sensibilità alimentari, alleviare i problemi gastrointestinali e migliorare la salute e il benessere generale. Ma cosa sono esattamente le diete di eliminazione e come funzionano? Questa guida completa fornirà una panoramica delle diete di eliminazione, spiegherà i diversi tipi e offrirà una guida per seguire un protocollo di eliminazione in modo sicuro ed efficace.

Cosa sono le diete di eliminazione?

Le diete di eliminazione comportano l'eliminazione di determinati alimenti o gruppi di alimenti dalla dieta, al fine di determinare se stanno causando reazioni avverse. Gli alimenti vengono eliminati per un periodo di tempo, di solito 2-6 settimane, e poi reintrodotti gradualmente, monitorando i sintomi.

I fattori scatenanti alimentari più comuni sono il glutine, i latticini, le uova, il mais, la soia, le noci, gli agrumi, le verdure nightshade (pomodori, melanzane, peperoni, patate), gli alimenti trasformati, l'alcol e la caffeina. Tuttavia, gli individui possono essere sensibili o intolleranti a qualsiasi alimento.

Come funzionano le diete di eliminazione?

Le diete di eliminazione funzionano dando al corpo una pausa dagli alimenti potenzialmente infiammatori o che provocano allergie. Questo permette alle aree irritate dell'intestino di guarire e di alleviare sintomi come gas, gonfiore, diarrea, costipazione, reflusso acido, congestione, mal di testa, stanchezza, problemi alla pelle, dolori articolari e altro ancora.

Una volta ottenuto un sollievo sintomatico attraverso la fase di eliminazione, gli alimenti vengono reintrodotti lentamente. Questo viene fatto uno alla volta, osservando attentamente il ritorno dei sintomi. Le reazioni indicano un'intolleranza o una sensibilità a quell'alimento.

L'approccio migliore consiste nell'eliminare gli alimenti sospetti per 30 giorni, seguiti dalla reintroduzione e dalla sfida di un alimento ogni 72 ore. Tenere un diario dettagliato degli alimenti e dei sintomi è fondamentale durante le diete di eliminazione.

Perché seguire una dieta di eliminazione?

Ci sono diversi motivi chiave per provare una dieta di eliminazione:

• Identificare le intolleranze o le allergie alimentari che causano i sintomi.
• Confermare una sospetta sensibilità alimentare
• Allevia i problemi gastrointestinali come la sindrome dell'intestino irritabile.
• Migliora condizioni come eczema, emicrania, dolori articolari, stanchezza cronica.
• Individuare le reazioni che possono simulare l'ansia o l'ADHD
• Scoprire gli ingredienti problematici come gli additivi, i conservanti e i coloranti
• Ridurre l'infiammazione in tutto il corpo

La ricerca indica che le diete di eliminazione possono essere benefiche per un'ampia gamma di problemi di salute. Anche l'eliminazione di alcuni alimenti per un breve periodo può aiutare a resettare il sistema immunitario e la funzione intestinale.

Tipi di diete di eliminazione

Esistono diversi protocolli di dieta di eliminazione:

Dieta di eliminazione completa

Questo comporta l'eliminazione dei cibi più comuni che scatenano la crisi, tutti in una volta, per 4-6 settimane:

• Il glutine
• Latticini
• La soia
• Mais
• Uova
• Noci
• Tonalità notturne
• Agrumi
• Caffeina
• Alcool
• Additivi/preservanti

Un protocollo così rigoroso dovrebbe essere seguito solo sotto la guida di un dietologo registrato che possa garantire la completezza nutrizionale.

Il Protocollo Autoimmune (AIP)

La dieta AIP mira a calmare l'infiammazione nelle condizioni autoimmuni. Elimina:

• Grani
• Legumi
• Latticini
• Uova
• Noci
• Semi
• Tonalità notturne
• Alcool
• Caffeina
• Additivi

Possono essere eliminati anche altri alimenti, come alcune spezie, oli e dolcificanti.

Dieta a basso contenuto di FODMAP

I FODMAP sono carboidrati fermentabili che possono scatenare i sintomi dell'IBS. Una dieta di eliminazione a basso contenuto di FODMAP elimina:

• Lattosio
• Fruttosio
• Fruttani
• Galattani
• I polioli

In genere, questo viene attuato in due fasi, sotto la guida di un dietologo.

Dieta senza glutine

In questo modo si eliminano tutti i cereali che contengono glutine, come il grano, l'orzo, la segale e altri cereali. È essenziale per chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine non celiaca.

Dieta senza latticini

Vengono eliminati tutti i prodotti lattiero-caseari, compresi formaggio, yogurt, burro, ghee, panna, crema pasticcera e proteine del siero di latte.

Dieta di eliminazione dello zucchero

Lo zucchero viene eliminato in tutte le sue forme, compresi miele, sciroppo d'acero, agave, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, ecc. Vengono eliminati anche i dolcificanti artificiali.

Dieta Whole30

Come suggerisce il nome, Whole30 elimina:

• Zucchero (reale e artificiale)
• Alcool
• Grani
• Legumi
• Latticini
• La soia

Il programma dura 30 giorni. Ha lo scopo di aiutare a migliorare la salute metabolica, gastrointestinale e mentale.

Linee guida della dieta di eliminazione

Se decide di provare una dieta di eliminazione, si assicuri di farlo:

• Consulti il suo medico curante, soprattutto se ha una condizione di salute o se assume farmaci.
• Collabori con un dietologo registrato per garantire l'adeguatezza nutrizionale.
• Leggere attentamente le etichette degli ingredienti
• Cucini a casa il più possibile
• Pianifichi in anticipo le situazioni sociali, di viaggio o di cena fuori.
• Reintroduca gli alimenti lentamente e tenga un diario dei sintomi.
• Non segua una dieta troppo restrittiva a lungo termine senza la supervisione di un medico.

Si prepari ad affrontare alcune sfide, ma ricordi che lo sforzo vale la pena per scoprire gli alimenti problematici che causano problemi di salute.

Protocollo di dieta di eliminazione passo dopo passo

Se vuole provare lei stesso una dieta di eliminazione, segua questi passaggi:

1. Scegliere la dieta di eliminazione

Decida quale versione si adatta meglio alle sue esigenze, ai suoi sintomi e alle sue condizioni mediche. L'approccio completo elimina la maggior parte degli alimenti, mentre una dieta mirata elimina alimenti specifici.

2. Eliminare gli alimenti eliminati

Legga tutte le etichette dei prodotti e liberi la sua cucina dagli alimenti eliminati. Questo include condimenti, salse, condimenti, prodotti in scatola, snack, ingredienti da forno, latti non caseari, integratori alimentari e altro ancora.

3. Fare scorta di alimenti consentiti

Acquisti prodotti, proteine, grassi, erbe/spezie, tè, olio d'oliva, noci/semi (se consentito), riso, quinoa, cocco e qualsiasi altro ingrediente approvato. La pianificazione dei pasti è essenziale.

4. Seguire rigorosamente la dieta

Non imbrogli, perché può scatenare i sintomi e falsare i risultati. Sia attento alla lettura delle etichette e sia consapevole della contaminazione incrociata quando pranza fuori casa.

5. Registrare i sintomi

Documentare quotidianamente i sintomi, compresi i livelli di energia, la digestione, il dolore, la congestione, il sonno, la concentrazione, l'umore, le voglie, ecc. Questo aiuta a valutare le reazioni quando reintroduce gli alimenti.

6. Dopo 4 settimane, iniziare a reintrodurre

Scelga un alimento da reintrodurre ogni 3-4 giorni, continuando a evitare tutti gli altri alimenti eliminati. Osservare attentamente le reazioni.

7. Sfida ogni alimento

Reintroduca tutti gli alimenti utilizzando lo stesso protocollo di sfida individuale. Documentare le reazioni che si verificano. Queste indicano un'intolleranza o una sensibilità.

8. Creare una dieta personalizzata

In base ai risultati della reintroduzione, crei una dieta personalizzata che escluda gli alimenti problematici e includa quelli ben tollerati.

Seguendo questi passaggi, otterrà informazioni preziose sull'impatto dei diversi alimenti sul suo organismo. Questo le permetterà di ottimizzare la sua dieta per migliorare la salute e ridurre i sintomi.

Domande frequenti

Ha ancora qualche domanda su come affrontare una dieta di eliminazione? Ecco le risposte ad alcune domande comuni:

Per quanto tempo devo eliminare gli alimenti?

Gli esperti raccomandano 4-6 settimane per la fase di eliminazione. Questo dà al corpo il tempo sufficiente per calmare l'infiammazione e identificare le reazioni chiare al momento della reintroduzione.

Cosa succede se vengo accidentalmente esposto agli alimenti eliminati?

Faccia del suo meglio per essere molto rigoroso durante la fase di eliminazione attiva. Se si espone, ricominci il periodo di eliminazione completa. Un solo piccolo errore può influenzare i risultati.

L'eliminazione degli alimenti influirà negativamente sulla mia salute?

Ci sono alcune considerazioni nutrizionali, soprattutto nelle diete molto restrittive. Collabori con un medico specialista e integri, se necessario, per evitare carenze. La maggior parte delle diete di eliminazione sono sicure per 4-6 settimane.

Come faccio a sapere se un alimento provoca una reazione?

Si accerti del ritorno di qualsiasi sintomo sperimentato prima della dieta o della comparsa di nuovi sintomi come disturbi digestivi, congestione, mal di testa, eruzioni cutanee, dolori articolari, stanchezza, ecc.

Cosa devo fare se reagisco a un alimento che reintroduco?

Elimini di nuovo quell'alimento per almeno 3-6 mesi. Dopo questo periodo, provi a reintrodurlo con cautela per vedere se si verifica la stessa reazione. In tal caso, è probabile che lei abbia un'intolleranza o un'allergia.

Quando posso reintegrare gli alimenti che tollero?

Dopo il periodo di eliminazione completa e di sfida, può reinserire gli alimenti a cui non ha reagito. Lo faccia uno alla volta, monitorando i sintomi.

Per quanto tempo devo seguire la mia dieta personalizzata?

La maggior parte degli esperti raccomanda di seguire la dieta di eliminazione personalizzata per almeno 3-6 mesi, per consentire la guarigione completa dell'intestino e del sistema immunitario.

Sommario

Le diete di eliminazione richiedono impegno, ma possono essere strumenti incredibilmente utili per identificare i fattori scatenanti del cibo. Principali insegnamenti:

• Comportano l'eliminazione degli alimenti per un periodo prima della reintroduzione sistematica.
• I benefici includono l'alleviamento di problemi gastrointestinali, infiammazioni, condizioni della pelle, mal di testa e altro ancora.
• Vari protocolli eliminano i fattori scatenanti comuni come il glutine, i latticini, i cereali, le erbe notturne, ecc.
• Lavorare a stretto contatto con un operatore sanitario per attuare le diete di eliminazione in modo sicuro.
• Evitare rigorosamente gli alimenti eliminati, reintrodurre con attenzione e tenere un diario dei sintomi.
• Creare una dieta su misura che escluda gli alimenti reattivi identificati.

In poche parole, le diete di eliminazione aiutano a individuare gli alimenti problematici, in modo da personalizzare la dieta e ottimizzare la salute. Con una pianificazione e un supporto adeguati, una dieta di eliminazione può cambiare la vita!